El principio de una olla a presión de acero inoxidable es simple: el punto de ebullición del agua se ve afectado por la presión del aire; cuanto mayor es la presión, mayor es el punto de ebullición. En las altas montañas y mesetas, donde la presión del aire es inferior a una atmósfera, el punto de ebullición del agua es inferior a 100 grados. Por lo tanto, el agua hierve a temperaturas inferiores a 100 grados y los huevos no se pueden cocinar completamente en ollas comunes. Cuando la presión del aire es superior a una atmósfera, el agua sólo hervirá a temperaturas superiores a los 100 grados. Las ollas a presión comunes están diseñadas según este principio. La olla a presión sella herméticamente el agua, evitando que el vapor producido por la evaporación del agua se disipe en el aire. Esto atrapa el vapor dentro de la olla a presión, creando una presión interna superior a una atmósfera y, por lo tanto, requiere que el agua hierva a temperaturas superiores a los 100 grados. Este entorno de alta-temperatura y alta-presión permite que los alimentos se cocinen rápidamente y queden muy tiernos. Por supuesto, la presión dentro de una olla a presión no puede ser ilimitada, de lo contrario explotaría.
El cuerpo de la olla, hecho de acero inoxidable de alta-calidad, no solo es resistente a la corrosión-y tiene buena conductividad térmica, sino que también puede soportar la presión del vapor a alta-presión. Este material garantiza la robustez y durabilidad de la olla, al mismo tiempo que proporciona un entorno estable para cocinar los alimentos.