La resistencia a la tracción del acero inoxidable después del tratamiento con solución es relativamente alta, generalmente de 800 a 1100 MPa, y es imposible reducirla. La tasa de endurecimiento por trabajo en frío aumenta drásticamente, con un coeficiente de endurecimiento por trabajo en frío K > 15, lo que dificulta el procesamiento y aumenta los costos del proceso. Tiene una excelente resistencia al desgaste; sin embargo, su rendimiento en flexión y forjado en frío es deficiente. Además, el acero tradicional de la serie 200 es muy sensible a la corrosión intergranular y la adición de elementos estabilizadores no puede cambiar esta sensibilidad. Según estas características, el acero inoxidable 200 tiene alta resistencia, un importante efecto de endurecimiento por trabajo y buena resistencia al desgaste, por lo que sus características pueden aprovecharse plenamente en su uso.
Al comparar las composiciones químicas de varios aceros inoxidables típicos de la serie 200, podemos ver que en términos de contenido de carbono: un tipo tiene un contenido de carbono superior al 0,10%; el otro tipo tiene un contenido de carbono relativamente bajo, lo que puede afectar su resistencia al desgaste. Debido a la gran adición de manganeso (Mn) al acero, el contenido de níquel se reduce considerablemente, normalmente sólo un 2-6%, lo que ahorra significativamente en la cantidad de níquel añadido. Sin embargo, debido a que el contenido de Cr en el acero está entre 14% y 20%, la resistencia inherente a la corrosión y las propiedades a prueba de herrumbre del acero inoxidable no disminuyen, razón por la cual la serie 200 se puede utilizar en muchos campos.
Hay muchos tipos de ollas y sartenes. Clasificadas por material, hay ollas de hierro, ollas de aluminio, ollas de barro, ollas antiadherentes y ollas de acero inoxidable. Hay un dicho chino: "Usa la olla adecuada al tipo de comida que estás cocinando". De hecho, esto se aplica no sólo a la hora de cocinar sino también a lavar y condimentar las ollas según su material. Un manejo inadecuado o descuidado acortará la vida útil de la olla.
¿Hay alguna consideración especial al usar por primera vez una maceta recién comprada? Absolutamente. No importa qué tipo de olla compres, no es tan sencillo como lavarla con agua y cocinarla directamente. Debe someterse a un proceso de curado para asegurar su durabilidad y mantener su brillo original por mucho tiempo.